鱼腹藏羊肉

“鱼腹藏羊肉”，相传是春秋时代齐桓公的御厨易牙所首创。以鱼、羊二味合烹为撰，千古流传，成为“鲜”字之本。据说古时“鲜”字的写法本是三个鱼字。鱼本鲜中之最，三个鱼就更鲜了。但是易牙所创制的“鱼腹藏羊肉”一菜，比单食鱼肉更为鲜美。因此，后来“鲜”字的写法才改为“鱼”加“羊”。山东淄博饭店集团股份有限公司高级技师、中国烹饪大师陈家恕在30多年的烹饪生涯中，通过搜集、挖掘传统技法，精心研究，对鱼腹藏羊肉的选料、烹调制作进行了改进和创新，采取整鱼取骨，加多种配料烤制而成。其造型美观、色泽红润光亮、外酥香内软嫩，鲜味浓郁可口，食之不腥不膻，深受宾客的欢迎。“鱼腹藏羊肉”被选入《中国名菜谱》。