金岭酱牛肉

临淄区金岭回族镇是淄博市回族人口聚集人口最多的古老乡镇，该镇回族由于其独特的民族生活习俗，至今仍保留着屠宰牛羊的传统行业，现已成为鲁中地区最大的牛羊肉批发市场。其牛羊肉的制作也是独树一帜，香醉可口，风味独具，特别是该镇的酱牛肉更是远近驰名，吸引了各地顾客纷杏而至。
金岭清真普牛肉之所以赢得广阔的市场，被广大客户奉为“正宗”主要有三大优势：一是精选新鲜牛肉（所选牛肉必须是当日屠宰的无病活牛）必须是牛健子和脖头肉，肉质细腻，富有弹性。二是精工细做，选用十几名贵中草药种共同下锅匹配，达到肉质鲜嫩，原汁原味，爽口隽永，绝无夺味之感。三是博采众长，风格迥异，该牛肉采集了酱、卤的优点，达到巧妙结合，又自成一格，直接食用回味绵长，辅之以蔬菜倍感新鲜，若回锅做汤，更有独特口感，大开胃口
追溯酱牛肉的历史， 众说不一，但有一点可以肯定的是，金岭酱牛肉是该镇回族群众摸索创制的一道大众喜爱的菜肴。特别是改革开放以来，金岭酱牛肉的知名度不断提高，市场不断扩大，逐渐向深加工发展，并创出了自己的品牌，现注册的有“浩迪牌”、“冯荣酱牛肉”等系列产品，并已实现真空包装，满足了广大客户的多种需求。