“清梅居牌”香酥牛肉干

清梅居食品有限责任公司生产的“清梅居牌”香酥牛肉干，风味独特，是旅游、馈赠佳品，1998年获淄博市鲁菜精品展“淄博名吃”称号。清梅居是百年老店，上世纪初，天津王氏夫妇（回族）在博山经营“清梅居饭铺”，以面食、炒菜、牛肉干、酱牛肉为主。建国初，博山回民个体餐饮经营者组建“博山回民饭店”。1996 年企业改制，恢复老字号。现在博山中心路南边。匾牌由博山青年书法家蒋则良题写。
香酥牛肉干是清梅居系列食品的主导产品，是在继承传统清梅居老店制作工艺的基础上，进一步创新发展而成，原料精选鲁中黄牛肉，配以几十种名贵药材浸渍，加佐料煮至七八成熟，手工切片，经油炸、凉干、包装、灭菌等多道工序制成，突出薄、香、酥三大特点，片薄香酥，回味绵长，咸香适口，老少皆宜，以风味别具一格而成为山城一大名优特食品。
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