王村醋

王村醋亦称王村陈酷，主要原料为高粱、麦曲，同时又以黄酒曲为辅料，经加工过滤、高温发酵等工艺酿造而成．其主要特点∶外观呈褐色、酸度适宜、味美香甜、醉厚柔和，贮放日久，久不变质。由于王村一带有特殊的地质条件地下水质好，所以，自古就有传统酿醋和造酒的习惯。据史料记载：明嘉靖二十五年王村就有“春分酿酒拌醋”之说，迄今已有四百多年的生产历史。
醋，不仅是我们日常生活中不可缺少的调料，同时在中医中药方面所发挥的作用也尤为显著。《本草四言歌诀》记载：“醋消肿痛，积瘕可祛，产后金疮，血晕皆治。明代李时珍《本草纲目》中记述“醋，内服破症瘕、化积聚，当敛者用其敛，当散者用其散，得苦则下….故常以酸味之品安蛔缓痛。”据此，在临床中凡遇到因蛔虫而引起的腹痛，让病人少喝一点醋，可以缓解止痛这充分锐明醋是一种很好的药物。
由于醋险味酸、苦、微温，能入肝经，收敛止痛，所以又是炮制中药的常用辅料。以醋为辅料与药物拌妙的方法称为醋炙。因药物经醋炙后，可以增加入血收敛、柔肝止痛的作用；醋还可除臭味并能去除某些药物的腥味，如醋炙五灵；醋也是有机溶剂，含有醋酸，能与药物中所含的游离生物碱结合成可溶性盆易于煎出，迅速发挥疗效，如醋炙元胡。醋炙多用于平肝理气的药物，如青皮、香附、柴胡、元胡等。
醋，除在医疗和药物炮制上有上述用途外，还是预防疾病的良药。据实验证明，痢疾杆菌一遇到醋，便无从生存，所以在夏秋痢疾流行季节多吃点醋，可以增加胃肠内杀灭痢疾杆菌的作用。另外醋还可以预防流行性感冒及瘟疫，方法是将室内门窗关好，把一杯醋放在锅内，用慢火蒸熏至干，可消毒灭菌预防流感及瘟疫。