金岭蜜食

临淄区金岭回族镇是淄博惟一的少数民族乡镇，该镇在金代耽被列为地方重镇，可谓历史悠久，独特的民族地方文化也孕育了它独有的民族饮食文化，其中清真糕点中最典型的代表就是蜜食。
金岭蜜食，因其形又称马蹄酥，因其制作工艺也称透蜜，因其包装俗称“蜜罐子”。其状如马蹄，层层片片叠在一起，造型奇特，色如琥珀，成品散发出悠悠蜂蜜桂花消香，食之拔丝，松脆清冽，香柑不腻。当地人称，立冬以后食用，可清喉润肺，尤对气管炎患者具有辅助疗效。
金岭蜜食的制作也颇有趣味，制作时主要原料选用精面粉、香油（或花生油）、糖稀、蜂蜜、白糖、桂花酱，制作马蹄形胚体，放入油锅炸制，捞出沥净，放至蜜食浆中过浆，两天后浆足即成，然后装入专用瓷罐中密封包装。
金岭蜜食是回族人民长期实践中饮食文化的结晶，其历史可迫溯到上个世纪初，在20世纪二三十年代就有清真糕点老字号“正源斋”，其创始人王秉德经多年潜心揣摩，所制作蜜食不仅远近乡里闻名，而且畅销胶济铁路沿线城镇，当时曾有媒体专题报道。今天金岭蜜食在花样繁多、灿若星辰的各类食品中，依然是一枝奇葩、深受消费者的喜爱。随着淄博市对外交流的广泛深入，金岭蜜食将会为更多的国内外人士所认识和喜爱。