“石蛤蟆”水饺

“石蛤蟆”水饺，制作精良，馅料考究，加工细致。它的造型如同馄饨，呈翘角元宝状，用雪自的面粉制作的石蛤蟆水饺更像一个个银元宝。它以外型美观、皮薄、馅多、味美为特点深受食用者喜爱。
在20世纪30年代，博山西苇箔市街人石玉璞，在商贾云集、车马辐辏的上河滩，开了一个小饭铺，从掌柜到伙计都是父子兵，当时经营项目有水饺、面条、煎饼、馒头等，并兼营一般妙莱，其中以他的水饮最为有名，主要是质量好、数量足，加上薄利多销，面向群众，物美价廉、因而顾客盈门，生意兴隆，生意压倒了同行。因店主姓石，水饺形似蛤蟆，故称石蛤蟆水饺。
石蛤蟆水饺的特点：面皮薄厚均匀，肉精，肥瘦比例适当；馅多，海米、木耳、香油多；外加蒜黄或韭菜，其味道鲜美醇香，肥而不腻。在下水饺时掌握火候，下在锅内不破皮，盛在盘内不粘连。出售时再给顾客一碗加了胡椒的饺子汤，“原汤化原食”，边吃边喝，舒服熨帖。
解放后，为了保持这一传统名吃，博山饮食界又在观音堂的南首，开设了“石家水饺铺”，并由石玉璞老掌柜亲自传授技术，严把质量关，并经常亲自在门口送往迎来接待顾客。
“文革”期问石家水饺一度断档，博山饮食业为了发扬这一名吃，在有关部门的支持下，于1982 年9月在博山利民饭店恢复生产，风味不减当年，前来品尝的人应接不暇.1983 年我国著名园林学家陈从周教授来淄博曾就餐于博山利民饭店，品尝了“石蛤蟆水饺”后赞不绝口，并当场挥毫题词：“博山风味推第一”。